番鴨(Muscovy)

農概課本裡常出現的番鴨...長得就是這樣。由於頭部有顆瘤，眼睛至喙部分為紅色的，所以一般稱作紅面番鴨，就是冬天時大家愛吃的薑母鴨。薑母鴨的招牌，都是畫成黑色身體，和照片上的這種不一樣，的確，那是土生的番鴨。多年前我就曾經po在學校的生物資源網頁裡，請點選下面連結：
http://www.hla.hlc.edu.tw/hlawww/dept04/hla_greenmap/animals/02_18.htm

番鴨又稱瘤頭鴨、洋鴨、麝香鴨，學名Cairna moschata，與一般家鴨同種不同屬。番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，由於生長速度快，體型大，耐粗放飼養且肉質鮮美，似黃牛肉，所以廣泛飼養為肉用鴨。早年即有相關記載：

1763年編纂的古港《泉州府志》記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來。”
1729年《福建通志》：“極大而紅鼻者為番鴨，雌雄配方抱卵，須留一卵壓巢母鴨方繼續再下，......[半番]小於番鴨，[菜鴨]小於半番，皆不能抱卵，……”

一般飼養時會將公番鴨與當地母鴨交配和生產半番鴨，或是在進行雜交。經過雜交品種改良後的番鴨，成熟期縮短，能較早上市，節省飼料。

番鴨羽色分為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體型外貌亦有一些差別。

• 白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。若頭頂有一撮黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。
• 黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；主翼羽中常有少數的白羽；肉瘤顏色黑裡透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。
• 黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；還有全身黑色，間雜有白羽。嘴甲多為红色帶有黑斑點，腳呈暗黄色。